Пришло время
«Все на свете приедается, кроме еды», – сказал русский писатель Аркадий Давидович, намекая, видимо, на то, что все мы любим вкусно и обильно пож… перекусить.
Кто бы там чего ни утверждал, но лично я в этом не вижу большого греха. Вопрос в другом: как совместить два таких, казалось бы, несовместимых понятия, как «вкусно» и «полезно»? Евгения Рыбакова утверждает, что такое вполне возможно.
Кафе-кулинария правильного питания «Пора поесть», расположенное по адресу 3-17, пока еще не открылось, но его открытие – дело ближайших дней. «Идея, наполовину воплощенная в жизнь», – сказала Евгения Рыбакова.
– В нашем городе не много магазинов, в которых можно купить готовые блюда на вынос, – рассказывает она. – Поэтому и возникла идея открыть кафе-кулинарию. Нам хочется, чтобы люди, возвращаясь с работы, могли купить готовые блюда, которые нужно лишь разогреть. А это – экономия времени, которого сейчас многим не хватает. Или же просто поесть в нашем кафе. Здесь будут «суп дня», второе, наша выпечка, чай, кофе. Мы уже приобрели хорошую кофе-машину.
– Однако у вас не обычное кафе и не обычная кулинария, но – правильного питания. А что это такое – правильное питание? С чем его, извините, едят? Вот я лично с ним не знаком.
– Сейчас это очень популярная тема. Потому что немало людей, стремящихся похудеть, соблюдающие различные диеты, в том числе безглютеновую (исключение пищи, содержащей клейковину). Есть те, кто занимается в спортивных залах и озабочен наращиванием мышечной массы. Есть вегетарианцы, которые не едят продукции животного происхождения. Есть больные диабетом, аллергики, которым нельзя есть определенные продукты. Нельзя, но при этом очень хочется. И вот здесь им могут помочь безвредные продукты. Хочу подчеркнуть – у нас будет еда только из таких продуктов. Без всяких добавок и канцерогенов.
– Например?
– Например, пельмени и вареники с протеиновым белком. Торты без муки, без масла, и без сахара. У нас не будет ничего, жаренного на масле, не будет сахара, дрожжевого теста, белой муки, майонеза, колбасы, полностью исключена свинина, алкоголь – все эти продукты вредны для здоровья. В большинство случаев мы будем использовать курицу, мясо кролика, реже – говядину. Будут детские сосиски из курицы и без соли – мы их делаем сами. Будут свежевыжатые соки, коктейли, смузи – это густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей с добавлением молока, сока, льда, мороженого, но без воды. Будет еда из субпродуктов – например, печеночные оладушки. В общем, все то, что попадает под категорию «здоровое питание». Кстати, в интернете правильное питание называют коротко, двумя буквами – ПП. Отсюда и наше название. Во-первых, Пора Поесть и, во-вторых, Правильное Питание. Но я обещаю: это будет вкусно!
– Но как можно приготовить торт без сахара?
– Для этого существуют натуральные сахарозаменители. Из корня солодки, например. Они полностью заменяют сахар. Но я думала, вы зададите другой вопрос: как можно приготовить торт без муки и масла?
– Ну, сам я торты никогда не выпекал, а потому смутно представляю, какие для них требуются ингредиенты. Но считайте, что я его задал: как?
– А вот это уже наша интрига. В России мы дорого купили мастер-класс и теперь знаем, как это делать. У нас уже разработано десять видов таких тортов, но, я думаю, в дальнейшем будет больше. Но я авторитетно заявляю: ни муки, ни масла, ни маргарина, который зачастую используется вместо масла, в наших тортах не будет! А кроме тортов у нас есть более десяти видов сладких десертов. Я знаю многих людей, которые отказались от тортов, но «скучают» без них. А отказываться совсем не обязательно!
– А грибы относятся к правильному питанию?
– Обязательно! Грибы – это классический источник белка. Их едят вегетарианцы. Так что мы собираемся делать и вареники с грибами.
– Традиционные – с грибами и картошкой?
– Без нее, потому что картошка к правильному питанию уже не относится. Только – молодой картофель, который менее вреден. К слову, очень много и совершенно справедливо говорят о вреде чипсов. Но у нас они будут, вот только – «правильные чипсы»: из молодого картофеля и запеченные в духовке. А также – фруктовые чипсы. У меня есть своя теплица, где я круглый год выращиваю овощи без применения «химии». Чипсы и будут из этих овощей.
– Рыба?
– Тоже будет. И рыба, и морепродукты.
– Все будет сделано в вашей кулинарии?
– В основном – да. Хотя мы не будем отказываться и от некоторых товаров других производителей. Например, шоколадки без сахара. Так что у нас вредных продуктов не купишь, даже если очень захочешь. Естественно, курицу, рыбу мы сами не выращиваем, а потому будем их покупать. Для приобретения мяса кур мы уже заключили договор с костанайской фирмой «Жас канат». В перспективе мы планируем доставку на дом еды на весь день с рассчитанной калорийностью. У нас будет два-три вида такой еды на пять приемов пищи в день. Вечером мы ее доставляем, а на следующий день человек пять раз в день по часам принимает пищу. И самостоятельно считать калории ему не придется. В больших городах это тоже давно практикуется: люди либо сами знают, сколько должны съесть калорий за день, либо приобретают уже готовое питание. В России рынок быстрой еды хорошо развит. Но мы пока к этому не приучены. Но, может быть, пришло время привыкать и нам?
– Хочу спросить о чае, который мы пьем. По большому счету, это не настоящий чай. А вот в Костанае его можно купить на развес.
– У нас он тоже будет: хороший, весовой чай. Будет и чай «авторский» – с добавлением замороженных ягод облепихи, смородины… Ягоды – наши, местные. Мы, кстати, еще не решили, будет ли в нашем кафе продаваться чай в пакетиках. Возможно, чтобы обеды были дешевле, он и нужен. Но к нашим тортам мы будем предлагать все-таки специальный чай.
– Кстати, о ценах…
– Еда, которая требует дорогих ингредиентов, естественно, и стоит дороже. А потому цена на те же торты, вареники, пельмени у нас будет выше, чем в магазинах. Но обеды в нашем кафе, цены на продукты из курицы и кролика, кофе и соки на вынос будут достаточно доступными. Мы не гонимся за «накрутками» и сделаем демократичные цены. Будет у нас и бесплатный Wi-Fi. Хочу еще подчеркнуть: мы не собираемся ни с кем конкурировать, у нас другая и ценовая, и целевая аудитория. Но и те люди, которые пока не придерживаются правильного питания, всегда смогут зайти в наше кафе и недорого перекусить.
Олег ПОЛИВОДА